En combinant l'écoute de chansons populaires et les analyses historiques, sociologiques ou économiques, le projet est de comprendre les évolutions du rapport des Français à la santé depuis 1900… Le plan adopté sera le suivant : dans une première partie, la vision réductrice d'une santé passive, ensuite depuis la seconde moitié du XXe siècle, la santé comme élément constitutif de la citoyenneté française.